Slavomír Marcinčák (7.-8.11.2017)

V rámci přednášky budou prezentovány základní principy výroby tichých a šumivých vín. Včetně pěstování vinné révy, výroby moštu a návazných technologických kroků jako je kvašení moštu, školení a zrání vína. S ohledem na specifika biotechnologické výroby budou zmíněny základní problémy při výrobě vín. Součástí bude také popis základních odrůd slovenských a evropských vín.

Přednáška je zaměřena na systém značení vína v rámci EU. Přednáška se zaměřuje na nové podmínky pro označování včetně označování vín s chráněnými označeními a značením „terroir“.  Součástí přednášky je charakterizace speciálních druhů vín.